Hướng dẫn

• 1. Gừng gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, xắt sợi.Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc.
• 2. Óc heo rửa thật sạch, dùng cây tăm nhọn gỡ bỏ màng máu, rửa thật sạch bằng nước muối, ướp gia vị, dầu mè, gừng và hành để loại bỏ mùi tanh. Cho óc heo vào chén.
• 3. Bỏ chén vào nồi, đổ nước cao khoảng 2cm vào nồi để hấp cách thủy 20 phút, lấy ra để nguội.
• 4. Pha bột chiên tôm với nước, nhúng óc heo vào, lăn qua bột chiên xù.
• 5. Bắc chảo dầu nóng, cho óc heo vào chiên vàng, vớt ra rổ để ráo. Lưu ý với những món chiên sau khi chín nên vớt ra để lên rổ cho ráo dầu, không nên để lên giấy ăn vì như vậy món chiên sẽ dễ bị mềm. Món này dùng với tương xí muội quá ngon.